Klub Super Linia

Bar sałatkowy i nie tylko

Bar Sałatkowy i nie tylko
Guacamole
Do przyrządzenia niewielkiej miseczki guacamole porzeba:
2 miękkie avocado
2 zielone papryczki chili
1 mała cebula
1 średni pomidor
sok z 1 limonki
sól do smaku
Awokado należy porządnie zgnieść na miękką masę, cebulę, pomidor i papryczki drobno pokroić.Co do awokado, w naszym klimacie trudno jest dostać je miękkie i dojrzałe, ale na to też jest metoda - po zakupie należy je zawinąć szczelnie w gazetę i potrzymać tak przez jeden dzień - mięknie jak szalone! Zgniecione awokado trzeba wymieszać z posiekanymi papryczkami, pomidorem i cebulą, wcisnąć sok z limonki, posolić, jeszcze raz wymieszać - i gotowe!
Guacamole podaje się jako dodatek do wszystkiego - tacos, tostadas, quesadillas.


Quesadille wegetariańskie

Składniki:
1 łyżka oliwy z oliwek Drobno posiekany szczypiorek
2 papryki ( najlepiej czerwona oraz żółta )
2 papryczki japanelo
Natka pietruszki
2 ząbki czosnku
 Tarty ser (wybierz ten o ostrym, zdecydowanym smaku)
 Sól, pieprz oraz bazylia do smaku (polecam pieprz kolo
o nietypowym aromacie)
Czerwona fasola z puszki
4 duże tortille
Drobno posiekane papryki, czosnek i szczypior podsmaż na oliwie do momentu, aż będą miękkie. Nie zapomnij przyprawić ich do smaku. Możesz użyć dowolnej mieszkanki przypraw. Zarumienione warzywa zmieszaj z fasolą. Przygotowane nadzienie rozłóż na dwie tortille. Całość posyp równomiernie żółtym serem i pietruszką oraz przykryj kolejnymi dwoma plackami. Quesadille smaż na patelni ok.3 minut z obydwu stron. Polecam podawać je pokrojone w trójkąty z dipem czosnkowym.
 

ROLADKA ZE ŚWIEŻYCH WARZYW

Wartość kaloryczna jednej porcji dania: energia- 230,9 kcal, białko- 13 g, tłuszcz-13,65g węglowodany- 14 g
Składniki
kilka listków świeżego szpinaku
1 marchewka
kilka sztuk kiełków
1 mały pęczek szczypiorku
3-4 plastry wędzonego łososia
1 mały słoiczek sosu pesto
4 płatki papieru ryżowego
1 mały jogurt
natka, kolendra, koperek, szałwia, tymianek do smaku według upodobań
folia spożywcza
Przygotowanie
Namoczyć papier ryżowy aż zmięknie, położyć na rozwiniętej foli. Następnie na papier ryżowy położyć świeży szpinak, plastry łososia, posmarować pesto, do środka dodać marchewkę pokrojoną w długie cienkie paski, szczypiorek i kiełki. Całość zwinąć za pomocą foli. Odstawić na 20 minut do lodówki. Zrobić sos: wymieszać jogurt z ziołami i solą oraz pieprzem. Sos wylać na talerz i stawiać pokrojone pod kątem roladki ryżowe

Sałatka z indyka i kiełków
( 4 porcje , każda 280 kcal)
 Składniki:
400 g piersi z indyka
2 paczki kiełków fasoli mung
2 marchewki
1 peczek dymki
6 łyzek sosu sojowego
2 łyzki soku z cytryny
3 łyzeczki oliwy z oliwek
1 łyzeczka imbiru
3 łyżeczki miodu
3 duże ząbki czosnku
 sól i pieprz do smaku.

Wykonanie:
 Marchewki obrać i pokroić w cienką słomkę, a dymkę w skośne kawałki, dodać do nich połamane kiełki, zalać sosem sojowym i sokiem z cytryny, wymieszać i odstawić. Mięso pokroić w paski, oprószyc solą i pieprzem, usmażyc na rozgrzanej oliwie i zdjąć z patelni, na którą wrzucimy czosnek, imbir, dodać miód oraz 2 łyżki wody. Zagotować i przyprawić do smaku. Sosem zalać kiełki z marchewką i dymką, dodać mięso, wymieszać i odstawić na kwadrans.
Sałatka brokułowa z fetą
( 4 porcje , każda 190 kcal)


Składniki:
1 duzy brokuł lub 2 mniejsze
1/2 opakowania fety light
2 ząbki czosnku
2 łyzki oliwy z oliwek
4 łyzki płatków migdałowych
Wykonanie:
Brokuły podzielić na różyczki, opłukać, wrzucić do osolonego wrzatku i gotować kilka minut, tak aby pozostały lekko twardawe, odcedzić , ochłodzić . Brokuły ułożyć na talerzu i posypać grubo pokruszona fetą. Na rozgrzaną oliwę wrzucić płatki migdałow i posiekany czosnek, zrumienić , mieszając. Brokuły posypać gorącymi płatkami migdałowymi.


Sałatka z pomarańcza i kaparami
( 4 porcje kazda po 100 kcal)


Składniki:
sałata lodowa lub rzymska
1 pomarańcza
3 łyzeczki kaparów
2 łyzki oleju z pestek winogron,
sok z cytryny
sól , pieprz
Wykonanie:
Opłukaną, osuszona sałatę porwać na kawałki. Obraną pomarańczę podzielić na cząstki, obrac je z błonek i każdą pokroić na 3 kawałki. Z oleju, soku z cytryny, soli i pieprzu zrobic winegret ( wymieszać wszystko dokładnie) i polać nim wymieszane składniki sałatki. Posypać kaparami.

Sałatka warzywna w sosie czosnkowym
( 2 porcje kazda po 418 kcal. )


Składniki:
280 g konserwowej kukurydzy
1 zabek czosnku
1/4 łyzeczki soli
1 żółtko
1 łyzka octu winnego
2 łyzki oliwy z oliwek
szczypta pieprzu cayenne
200g kalafiora
1 papryka czerwona
50 g zielonej sałaty
Wykonanie:
 Kukurydzę  osaczyc na sitku, zalewę przelać do oddzielnego naczynai. obrany czosnek przekroic wzdłuż, usunąć zielony kiełek, posolic i rozgnieść. Żółtko dokładnie wymieszać z czosnkiem, zalewą z kukurydzy i prezyprawić pieprzem cayenne. Podzielony na mniejsze części kalafior ugotować na dużym ogniu 1/2 l posolonej wody, perzełozyc na sitko, opłukac zw zimnej wodzie i odstawić do osaczenia. Paprykę przekroić na pół , usunąć gniazda nasienne i pokroić w cienkie paski. Liście zielonej sałaty opłukać i osuszyć. Wszystkie składniki wymieszać , sałatkę doprawić do smaku i od razu podawać na stół.

Sałatka z młodej kapusty
( porcja dla 4 osób każda po 81 kcal)

Składniki:
400g młodej białej kapusty
200 g zielonego ogórka
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki soku z cytryny
1/8 l kwaśniej śmietany
1 łyżeczka cukru
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
2 łyżki posiekanej pietruszki
Wykonanie:
Kapustę oczyścić i usunąć zewnętrzne liście. Główkę kapusty pokroić w cienkie paski i dokładnie wymieszać z solą. Obrany ogórek pokroić w paski a obraną cebule w kostkę. Sos przygotować z soku z cytryny wymieszanego ze śmietaną, cukrem oraz szczyptą soli i pieprzu. Sos doprawić do smaku. Kapustę wymieszać z ogórkiem, cebulą i pietruszką. Sałatkę zalać sosem i ponownie wymieszać. Sos można też podawać oddzielnie

Sałatka z kurczaka z młodą marchewką i kiełkami słonecznika

(Porcja  dla  4 osób )

Składniki:

360 g piersi kurczaka b/k pieczone
1 opakowanie mrożonki " marchewka mini"
1/3 opakowania  mrożonki 'zielony groszek"
160 g kiełków słonecznika
4 łyżki oleju słonecznikowego
5 łyżek octu balsamicznego
sok z jednej cytryny
pestki słonecznika
sól


Wykonanie
Marchewkę i groszek zielony  kropimy olejem i delikatnie solimy i krótko gotujemy

Upieczone piersi kurczaka kroimy w grubą kostkę, mieszamy z marchewką i groszkiem oraz kiełkami słonecznika. Doprawiamy sosem vinaigrette przygotowanym z oleju słonecznikowego, soku z cytryny oraz soli. Ocet balsamiczny wlewamy do rondelka i odparowujemy do momentu zgęstnienia. Ocet powinien przy polewaniu sałatki ciągnąć się cienkim strumieniem. Po polaniu sałatki już nie mieszamy.

Gdy sałatka jest gotowa i przełożona do szklanej miski lub rozłożona na talerze wtedy posypujemy pestkami słonecznika.


Sałatka z selera naciowego
Składniki:
 
1 seler naciowy,
 
3 ogórki zielone,
 

1 puszka groszku konserwowego,

 
majonez – 1 łyżka,
 

sól, pieprz – do smaku.

Pokroić seler, ogórek zielony, dodać groszek konserwowy, majonez, sól, pieprz – wymieszać
Sałatka wiosenna
Składniki:
30g sałaty lodowej,
30g ogórka świeżego,
30g pomidora,
30g czerwonej papryki,
czosnek,
oliwa,
sól.
Układać warstwami w salaterce: sałata, ogórek, pomidor, papryka, polać sosem z oliwy i czosnkiem.
Sałatka z awokado
 
Składniki-
- 1 łyżka majonezu
- 2 łyżki gęstej śmietany
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól, pieprz
- 1 pomidor
- 1 awokado
- 1 ząbek czosnku
- chili (ilość wg. uznania lub w ogóle)-

wykonanie:
  pomieszać razem majonez, musztardę i śmietanę, doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny, dodać obrany ze skórki, bez pestek i pokrojony w kosteczkę pomidor, wyciśnięty czosnek (można więcej jak ktoś lubi) i pokrojone w kostkę awokado. wszystko razem pomieszać.  sałatkę można podać tylko z białym pieczywem lub do pieczonego kurczaka Im awokado bardziej dojrzałe (brązowe) tym bardziej robi się "papkowate" a pestkę?...można zasadzić, może coś wyrośnie:)

Dip z awokado

Składniki:
2 awokado
1 jogurt naturalny
1 cytryna
Serek twarogowy
Czosnek
Seler naciowy
Przyprawy

Wszystko z miksować i dodać w kostkę pokrojony seler

 
Tatar z awokado z chilli
składniki
2 cebule
1 ząbek czosnku
1 strąk chilli
1 pęczek pietruszki
2 twarde pomidorki
2 dojrzałe awokado
3 łyzki soku z cytryny
 sól, pieprz

 Wykonanie:
Awokado obierasz, wyjmujesz z niego pestkę i miażdżysz na miazgę rzecz jasna. Pomidora cebulę i ogórka kroisz w drobną kostkę i dodajesz do awokado. Solisz to, pieprzysz (pieprzem oczywiście :->) i odstawiasz do lodówki na 3-4 godziny, a najlepiej na całą noc. Rano wyciągasz, i z chlebkiem posmarowanym masełkiem raczysz się pysznym " jedzonkiem".
         

Sałatka z avocado
SKLADNIKI:
    • 1 spore avocado, dojrzałe ale nie miękkie
    • 2 jajka ugotowane na twardo
    • mała cebula, 10 szt marynowanych zielonych oliwek bez pestek
    • czarny pieprz świeżo mielony
    • oliwa, sól
ETAPY PRZYGOTOWANIA:

1. Avocado przekrawamy wzdłuż, wyjmujemy pestkę, obieramy, kroimy w kostkę nie większą niż 1cm. Cebulę kroimy w bardzo drobną kostkę. Oliwki kroimy w plasterki. Jajka kroimy w ósemki. Całość mieszamy z pieprzem i oliwą, solimy. Można podawać jako przystawkę z białym pieczywem
Sałatka z ciecierzycą

Ciecierzyca, zwana także włoskim grochem, może być dającą duże pole do popisu kulinarnej wyobraźni podstawą sałatek
skladniki:         

200 g ciecierzycy
10 suszonych pomidorów w oliwie
2 łyżki kaparów
10 czarnycvh oliwek
2 ząbki czosnku
po 2 łyżki oliwy i octu balsamicznego
sól, pieprz
kilkanaście świezych listków bazylii             
przyrzadzanie:   

Ciecierzycę namoczyć na noc (wystarczy ok. 8 godz.) w ok. 0,5 l wody. Następnie w tej samej wodzie, w której się moczyła ugotować ją do miękkości w niewielkim ogniu pod przykryciem (ok. 1,5 godz). Ciecierzyca nie może być zbyt twrada, ale musi być jędrna. Posolić należy ją pod sam koniec gotowania, aby nie stwardniała, następnie odcedzić i wystudzić.
Pomidory, oliwki i kapary odsączyć. Pomidory pokroić na niezbyt małe kawałki, oliwki w plastry. Dodać wraz z kaparami do ciecierzycy. Do octu balsamicznego dodać nieco soli i dokładnie wymieszać. Następnie wlać oliwę i dokładnie wymieszać. Do tak przygotowanego sosu dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i wymieszać i sałatką. Całość posypać posiekanymi listkami bazylii i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Podawać schłodzone.






 
Ta strona internetowa została utworzona bezpłatnie pod adresem Stronygratis.pl. Czy chcesz też mieć własną stronę internetową?
Darmowa rejestracja