Bar sałatkowy i nie tylko
2 zielone papryczki chili
1 mała cebula
1 średni pomidor
sok z 1 limonki
sól do smaku
Awokado należy porządnie zgnieść na miękką masę, cebulę, pomidor i papryczki drobno pokroić.Co do awokado, w naszym klimacie trudno jest dostać je miękkie i dojrzałe, ale na to też jest metoda - po zakupie należy je zawinąć szczelnie w gazetę i potrzymać tak przez jeden dzień - mięknie jak szalone! Zgniecione awokado trzeba wymieszać z posiekanymi papryczkami, pomidorem i cebulą, wcisnąć sok z limonki, posolić, jeszcze raz wymieszać - i gotowe!
Guacamole podaje się jako dodatek do wszystkiego - tacos, tostadas, quesadillas.
Quesadille wegetariańskie
ROLADKA ZE ŚWIEŻYCH WARZYW
Składniki
kilka listków świeżego szpinaku
1 marchewka
kilka sztuk kiełków
1 mały pęczek szczypiorku
3-4 plastry wędzonego łososia
1 mały słoiczek sosu pesto
4 płatki papieru ryżowego
1 mały jogurt
natka, kolendra, koperek, szałwia, tymianek do smaku według upodobań
folia spożywcza
Namoczyć papier ryżowy aż zmięknie, położyć na rozwiniętej foli. Następnie na papier ryżowy położyć świeży szpinak, plastry łososia, posmarować pesto, do środka dodać marchewkę pokrojoną w długie cienkie paski, szczypiorek i kiełki. Całość zwinąć za pomocą foli. Odstawić na 20 minut do lodówki. Zrobić sos: wymieszać jogurt z ziołami i solą oraz pieprzem. Sos wylać na talerz i stawiać pokrojone pod kątem roladki ryżowe
Sałatka z indyka i kiełków
( 4 porcje , każda 280 kcal)
400 g piersi z indyka
2 paczki kiełków fasoli mung
2 marchewki
1 peczek dymki
6 łyzek sosu sojowego
2 łyzki soku z cytryny
3 łyzeczki oliwy z oliwek
1 łyzeczka imbiru
3 łyżeczki miodu
3 duże ząbki czosnku
sól i pieprz do smaku.
( 4 porcje , każda 190 kcal)
1 duzy brokuł lub 2 mniejsze
1/2 opakowania fety light
2 ząbki czosnku
2 łyzki oliwy z oliwek
4 łyzki płatków migdałowych
Brokuły podzielić na różyczki, opłukać, wrzucić do osolonego wrzatku i gotować kilka minut, tak aby pozostały lekko twardawe, odcedzić , ochłodzić . Brokuły ułożyć na talerzu i posypać grubo pokruszona fetą. Na rozgrzaną oliwę wrzucić płatki migdałow i posiekany czosnek, zrumienić , mieszając. Brokuły posypać gorącymi płatkami migdałowymi.
Sałatka z pomarańcza i kaparami
( 4 porcje kazda po 100 kcal)
sałata lodowa lub rzymska
1 pomarańcza
3 łyzeczki kaparów
2 łyzki oleju z pestek winogron,
sok z cytryny
sól , pieprz
Opłukaną, osuszona sałatę porwać na kawałki. Obraną pomarańczę podzielić na cząstki, obrac je z błonek i każdą pokroić na 3 kawałki. Z oleju, soku z cytryny, soli i pieprzu zrobic winegret ( wymieszać wszystko dokładnie) i polać nim wymieszane składniki sałatki. Posypać kaparami.
Sałatka warzywna w sosie czosnkowym
( 2 porcje kazda po 418 kcal. )
280 g konserwowej kukurydzy
1 zabek czosnku
1/4 łyzeczki soli
1 żółtko
1 łyzka octu winnego
2 łyzki oliwy z oliwek
szczypta pieprzu cayenne
200g kalafiora
1 papryka czerwona
50 g zielonej sałaty
Kukurydzę osaczyc na sitku, zalewę przelać do oddzielnego naczynai. obrany czosnek przekroic wzdłuż, usunąć zielony kiełek, posolic i rozgnieść. Żółtko dokładnie wymieszać z czosnkiem, zalewą z kukurydzy i prezyprawić pieprzem cayenne. Podzielony na mniejsze części kalafior ugotować na dużym ogniu 1/2 l posolonej wody, perzełozyc na sitko, opłukac zw zimnej wodzie i odstawić do osaczenia. Paprykę przekroić na pół , usunąć gniazda nasienne i pokroić w cienkie paski. Liście zielonej sałaty opłukać i osuszyć. Wszystkie składniki wymieszać , sałatkę doprawić do smaku i od razu podawać na stół.
( porcja dla 4 osób każda po 81 kcal)
400g młodej białej kapusty
200 g zielonego ogórka
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki soku z cytryny
1/8 l kwaśniej śmietany
1 łyżeczka cukru
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
2 łyżki posiekanej pietruszki
(Porcja dla 4 osób )
360 g piersi kurczaka b/k pieczone
1 opakowanie mrożonki " marchewka mini"
1/3 opakowania mrożonki 'zielony groszek"
160 g kiełków słonecznika
4 łyżki oleju słonecznikowego
5 łyżek octu balsamicznego
sok z jednej cytryny
pestki słonecznika
sól
Marchewkę i groszek zielony kropimy olejem i delikatnie solimy i krótko gotujemy
Upieczone piersi kurczaka kroimy w grubą kostkę, mieszamy z marchewką i groszkiem oraz kiełkami słonecznika. Doprawiamy sosem vinaigrette przygotowanym z oleju słonecznikowego, soku z cytryny oraz soli. Ocet balsamiczny wlewamy do rondelka i odparowujemy do momentu zgęstnienia. Ocet powinien przy polewaniu sałatki ciągnąć się cienkim strumieniem. Po polaniu sałatki już nie mieszamy.
Gdy sałatka jest gotowa i przełożona do szklanej miski lub rozłożona na talerze wtedy posypujemy pestkami słonecznika.
Sałatka z selera naciowego
1 puszka groszku konserwowego,
sól, pieprz – do smaku.
30g ogórka świeżego,
30g pomidora,
30g czerwonej papryki,
czosnek,
oliwa,
sól.
- 2 łyżki gęstej śmietany
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól, pieprz
- 1 pomidor
- 1 awokado
- 1 ząbek czosnku
- chili (ilość wg. uznania lub w ogóle)-
wykonanie:
pomieszać razem majonez, musztardę i śmietanę, doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny, dodać obrany ze skórki, bez pestek i pokrojony w kosteczkę pomidor, wyciśnięty czosnek (można więcej jak ktoś lubi) i pokrojone w kostkę awokado. wszystko razem pomieszać. sałatkę można podać tylko z białym pieczywem lub do pieczonego kurczaka Im awokado bardziej dojrzałe (brązowe) tym bardziej robi się "papkowate" a pestkę?...można zasadzić, może coś wyrośnie:)
Dip z awokado
Wszystko z miksować i dodać w kostkę pokrojony seler
Wykonanie:
Awokado obierasz, wyjmujesz z niego pestkę i miażdżysz na miazgę rzecz jasna. Pomidora cebulę i ogórka kroisz w drobną kostkę i dodajesz do awokado. Solisz to, pieprzysz (pieprzem oczywiście :->) i odstawiasz do lodówki na 3-4 godziny, a najlepiej na całą noc. Rano wyciągasz, i z chlebkiem posmarowanym masełkiem raczysz się pysznym " jedzonkiem".
- 1 spore avocado, dojrzałe ale nie miękkie
- 2 jajka ugotowane na twardo
- mała cebula, 10 szt marynowanych zielonych oliwek bez pestek
- czarny pieprz świeżo mielony
- oliwa, sól
1. Avocado przekrawamy wzdłuż, wyjmujemy pestkę, obieramy, kroimy w kostkę nie większą niż 1cm. Cebulę kroimy w bardzo drobną kostkę. Oliwki kroimy w plasterki. Jajka kroimy w ósemki. Całość mieszamy z pieprzem i oliwą, solimy. Można podawać jako przystawkę z białym pieczywem
Sałatka z ciecierzycą
Ciecierzyca, zwana także włoskim grochem, może być dającą duże pole do popisu kulinarnej wyobraźni podstawą sałatek
skladniki:
10 suszonych pomidorów w oliwie
2 łyżki kaparów
10 czarnycvh oliwek
2 ząbki czosnku
po 2 łyżki oliwy i octu balsamicznego
sól, pieprz
kilkanaście świezych listków bazylii
Ciecierzycę namoczyć na noc (wystarczy ok. 8 godz.) w ok. 0,5 l wody. Następnie w tej samej wodzie, w której się moczyła ugotować ją do miękkości w niewielkim ogniu pod przykryciem (ok. 1,5 godz). Ciecierzyca nie może być zbyt twrada, ale musi być jędrna. Posolić należy ją pod sam koniec gotowania, aby nie stwardniała, następnie odcedzić i wystudzić.
Pomidory, oliwki i kapary odsączyć. Pomidory pokroić na niezbyt małe kawałki, oliwki w plastry. Dodać wraz z kaparami do ciecierzycy. Do octu balsamicznego dodać nieco soli i dokładnie wymieszać. Następnie wlać oliwę i dokładnie wymieszać. Do tak przygotowanego sosu dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i wymieszać i sałatką. Całość posypać posiekanymi listkami bazylii i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Podawać schłodzone.